世界三大珍味「フォアグラ・キャビア・トリュフ」

本場フランスヴァンデ産鴨の生フォアグラ
世界三大珍味の一つ「フォアグラ」。このフォアグラは「鴨」のフォアグラで、重さが約500g～700gの間の物をお届け致します。こちらはフレッシュ(生)の鴨のフォアグラです。冷凍品ではありません。

フォアグラには「ガチョウ」と「鴨」の2種類があります。
「ガチョウ」のフォアグラは鴨よりも大きく約900g～1kg以上になります。味も濃厚でドッシリした感じがあります。
一方「鴨」のフォアグラは、上品で口当たりも軽くサッパリした味わいが楽しめます。大きさも500g～700gとガチョウのものよりも一回り小さく、ご家庭でも使いやすい大きさです。

最上級の鴨のフォアグラを使ったテリーヌ、フォアグラカナール・アンティエ



イラン産キャビア オシエトラ 30g キャヴィアリ
カスピ海南部、イラン産のキャヴィアをキャビアリ社の高い技術により、フレッシュ・キャヴィア本来の風味を損なわないよう低温殺菌しました。
キャビアリ社はフランスにキャビアを輸入する主要な企業の一つです。キャビアリ社のキャビアは味・食感を最優先に、他社にはない技術で低温殺菌して造られています。

カスピ海に 20数種のチョウザメが棲息していますが、フランスの規制により、その中で　『セブルガ』　『オシエトラ』　『ベルーガ』　のたった3種のチョウザメの卵しか『キャビア』と呼んではいけないことになっています。3種の中のどれが一番良いというものはなく、味はそれぞれの特徴があり、『キャビア』の名を冠するだけあって、甲乙つけがたいものです。

トリュフ　ファーストチョイス50g
「黒いダイアモンド」「厨房のダイアモンド」と言われる「黒トリュフの水煮」です。
商品名についている「ファーストチョイス」は形も香りも最高級品につけられます。
その下のランクは「モルソー」、これは香りは良くても形が不揃いのものに付けられます。

トリュフとはセイヨウショウロ科のキノコで、主に石灰質を多く含むカルスト台地(石灰岩が雨水・地下水などの化学的浸食作用を受けてできた地形。カルスト台地、カレンフェルド、ドリーネ、鍾乳洞などがある。名前の由来はスロベニアのカルスト地方にこの地形が発達しているところから来ている）に生えている柏や栗、ハシバミ、樫の木の傍らの地中30cm位に育つキノコで、収穫できるようになるまでは、約6年かかります。